분류 전체보기52 콜드 브루와 더치 커피의 차이점! 1. 더치커피 (Duch coffee) (1) 더치커피의 뜻과 역사 더치(Duch)는 네덜란드 사람을 의미하는데 네덜란드의 식민지였던 인도네시아에서 커피를 생산 후 배로 운송하는 과정에서 마시기 위해 고안된 것이라고 하지만 정확한 증거 자료는 없다고 한다. 종종 콜드브루와 더치커피를 같은 뜻으로 사용하는 카페나 사람들이 있는데 이는 명확하게 다른 추출법이다. (2) 더치커피의 추출법 먼저 더치커피는 3가지의 도구가 필요한데 핸드드립의 도구와 비슷하다고 생각하면 된다. 가장 상부에 물을 담을 수 있는 주전자 역할을 하는 것이 있고 중간에 분쇄된 커피를 담는 드리퍼가 있다. 그리고 하단부에는 서버가 존재하는데 핸드 드립이 뜨거운 물을 천천히 부어 추출해 먹는 방식이면 더치커피는 상부에 차가운 정수물을 담아 .. 2023. 1. 5. 실험 도구인가? 커피 도구인가? 사이폰! 1. 사이폰(Syphon)이란? 커피를 전문적으로 하는 카페에 가게 된다면 혹은 스타벅스 리저브에 가게 된다면 이런 추출 도구를 한 번쯤은 보았을 것이다. 이 과학실의 실험도구 같이 생긴 사이폰이란 증기압과 진공 상태를 이용한 진공 여과 방식의 커피 추출 도구이다. 또 다른 말로는 '베큠 브루어'(vacuum Brewer), 또는 '베큠 포트'(vacuum Pot)라고 한다. 2. 사이폰의 역사 사이폰은 생각보다 오랜 역사를 가지고 있는데 처음은 1827년 독일에서 개발되었으며 이후 1838 프랑스의 리처드(Richard)라는 사람에 의해 개발되었고 1842년에 되서나 프랑스의 마담 배쉬(Madam Vassieux)에 의해 현대식 사이폰의 모습을 갖추었고 특허 이후 1846년이 되어서 상업적으로 활성화되.. 2023. 1. 5. 가장 유명한 추출법! 핸드 드립! 1. 핸드드립(Hand Drip)이란? 핸드드립은 '드립 커피'고도 불리며 분쇄한 커피를 종이 필터 깔때기에 넣은 후 위에서 뜨거운 물을 천천히 부어줌으로써 커피를 추출해 내는 방식이다. 이 드립 커피는 대중들에게 가장 많이 알려져 있는 추출법으로 원두의 분쇄도, 분쇄량, 물의 온도, 물줄기의 굵기, 기술자의 스킬에 따라 다양한 맛을 나타내고 있다. 2. 핸드드립의 역사 드립 커피는 앞선 시간에 '커피의 역사' 편에서도 언급했듯이 1908년 멜리타 벤츠(Mellita benz) 여사에 의사 발명되었다. 그전까지만 해도 주전자에 물과 커피 가루를 모두 넣어 끓인 뒤 원두 가루가 가라앉기를 기다리거나 가루와 함께 커피를 섭취해야 했는데 원두가 가라앉기를 기다리면 커피는 식어서 원하는 향과 맛을 얻지 못하기 .. 2023. 1. 5. 이탈리아 가정집의 필수품! 모카포트! 1. 모카포트의 역사 모카포트하면 이탈리아! 이탈리아 하면 모카포트! 가 바로 떠오르듯이 이탈리아의 가정집에 가면 필수적으로 볼 수 있는 것이 모카포트(Mocapot)인데 모카포트는 1933년 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)가 발명한 커피 추출 도구이다. 이름에서 알 수 있듯이 비알레띠는 모카포트를 판매하는 대표적인 회사로 유명하다. 모카 포트라는 이름은 비알레띠사의 초기 모델인 모카 익스프레스(Moca Express)에서 나온 것으로 영어권 나라에서는 '모카 포트'보다 '모카 익스프레스'로 더 많이 불린다고 한다. 1933년 모카포트가 처음 출시된 이후 지금까지 3억 개가 넘는 모카포트가 판매되었으며 현재도 이탈리아 여행 시 사 와야 할 필수품으로 자리 잡고 있다. 2. 모카포트의 구성.. 2023. 1. 5. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 다음
